Mitybos paradoksai

Projekto „MoBiLait: mokymosi galimybių atvėrimas žmonėms, negalintiems skaityti įprasto spausdinto teksto, per Lietuvos bibliotekų tinklą“ leidinys.

Ar gali būti taip, kad visos iki šiol žinotos tiesos apie sveiką maistą iš tiesų yra melas? – klausia amerikiečių gydytojas Stevenas R. Grundy ir knygoje „Mitybos paradoksai“ pristato kitokį požiūrį į tai, kas iš tikrųjų yra sveikas maistas.

Šiandien kiekvienas yra girdėjęs apie glitimą – grūduose esantį baltymą, kuris, manoma, sukelia organizmo uždegimą, lėtines ligas ir lemia prastą savijautą. Dietą be glitimo renkasi vis daugiau ir daugiau žmonių, parduotuvėse daugėja tokio tipo produktų pasiūla. Tačiau Steven R. Grundy įsitikinęs, kad glitimas tėra maža problemos dalis – jis tik vienas iš daugelio augalinių baltymų, kuriuos augalai išskiria gindamiesi nuo „plėšrūnų“, t. y. nuo mūsų.

Pasirodo, dėl blogos savijautos kalta augalinių baltymų grupė, vadinama lektinais. Daugelis „sveikų“ produktų, kuriuos valgome norėdami jaustis geriau ar atsikratyti kelių papildomų kilogramų, iš tiesų lemia priešingą efektą. Vaisiuose, daržovėse, riešutuose, net pieno produktaose... Šios nuodingos medžiagos yra visur, net jūsų salotų lėkštėje. Vos tik ji patenka į mūsų organizmą, jame prasideda tikrų tikriausias karas.